流淚谷莊園位於台東縣延平鄉鸞山海拔167公尺的山谷祕境，在美麗的睡美人山傳說下
不僅僅在訴說著由前人栽種的辛苦點滴，更是再創立此莊園從零到有的艱辛。
因為這樣的艱辛材擁有極富甜感的滋味。
山谷地形所造成的微型氣候(日夜溫差13度)與肥沃的土壤
再加上嚴選日治時代留下的阿拉比卡種，採取自然栽培、拒灑農藥友善耕種方式，
細心維護自然生態的平衡，致使流淚谷莊園的咖啡豆能有優異的風味及品質。
莊園主結合咖啡烘培師、杯測師、釀造師的專業指導，
蘭姆酒桶發酵製作方式:
咖啡莊園蘭姆酒桶發酵，經過５年時間改良與實驗，使用的後製處理較為特別。
咖啡櫻桃經過20小時的水洗發酵後，先是水洗撈豆、水洗淨化果，爾後果肉分離，接著放入到蘭姆酒桶將豆子靜置兩到三個月。
每天翻攪一到兩次，均勻吸附酒香，期間每25天左右會進行抽查，看看發酵程度是否平均。
爾後再進入機器乾燥收尾。最後階段日曬製成乾燥收尾。
低溫厭氧日曬製作方式:
先以水洗法洗去果肉上面的雜質，用以控制菌種與乾淨程度，後真空無氧環境為前提，器皿可以是袋子或是桶子，8度低溫環境，以14天為發酵時間，緩慢熟成活化菌種。
雙重厭氧發酵製作方式(酯類反應計畫):
酯類反應計畫這是全新的概念法，目的就是集中在酯類反應式裡 讓酒味減少，花香與水果香氣集中。
先以水洗法洗去果肉上面的雜質，用以控制菌種與乾淨程度，後真空無氧環境為前提，器皿可以是袋子或是桶子，
以高溫45度環境做為催化反應，並以兩天到三天不等時間做菌種快速反應。
